Raw Dog Food Safety: Avoid This Common Mistake
作者: Roxanne Stone MSc
讓狗狗安全遠離疾病是每位飼主的期望。最不樂意見到狗狗被生食的細菌毒死。您也許因為安全因素不願意餵飼生食。
所以…買一個使用HPP （高壓滅菌）的品牌？
我將稍後解釋HPP ….但是HPP的目的是消滅食物中有風險的細菌（如：沙門氏菌或是李斯德菌）。高品質，安全的商業寵物生食有很好的賣點。如果您的獸醫對生食不放心，他可能建議您使用HPP的食物，以保護您的寵物免於可怕的細菌。
但是HPP不是那麼神奇…..在您選擇HPP商業寵物生食的時候，有一些HPP缺陷您必須知道。
HPP並不是保護寵物免於病原菌的最好方法。
首先，說明HPP怎麼被“賣”到寵物食品業。
為什麼寵物生食製造商使用HPP?
關於對生食的恐懼流言漫天…..
您會在乾飼料製造商，電視，報紙，獸醫以及FDA (美國食品及藥物管理）。FDA警告消費者有關病源細菌：如沙門氏菌或是李斯德菌。
他們聲稱這不僅僅造成寵物疾病的風險，也可能對人類造成疾病。
HPP是專利科技，所以有錢推使消費者使用HPP產品。而且有利於製造商藉由HPP行銷產品比其他生食製造商安全。沒有公司願意毒死寵物以及消費者。
但真正讓HPP成長的原因是FDA 的FMSA （食品安全現代化法案）
食品安全現代化法案
FMSA 是歐巴馬在2011年1月簽署的法案。法案以更積極的（主動）的方法達到食品安全。重點在於預防。
FMSA之前，FDA並沒有食品安全問題。直到2007年爆發三聚氰胺污染事件，2008年FDA展開調查。
FMSA 促使廠商使用HPP。而且越來越多的廠商跟進。事實上，很少人因為寵物食品中的沙門氏菌引起疾病。
寵物食品歷史上的沙門桿菌
從來沒有任何牌子的商業寵物生食引發沙門氏菌感染。
CDC (疾病防治中心）在30年間僅有2起有關人類接觸寵物食品引發沙門氏菌感染的案例
全是因為乾飼料。
- 乾飼料2012-鑽石，49人在20州 （2起在加拿大）10人住院，無死亡。
- 乾飼料2007-瑪斯，62人感染，10人住院，無死亡。
從來沒有任何牌子的商業寵物生食引發沙門氏菌感染。
FDA曾測試78個商業寵物生食樣本 （35冷凍，31冷凍乾燥，以及12乾燥）只發現5個樣本有沙門氏菌及/或李斯特菌。
總結以下：
- 樣本發現沙門桿菌不代表會使人生病。科學不是那麼單純，有很多變異數。測試非常敏感，甚至只有一個細胞都會被認定是陽性。此外沙門氏菌不是都是病源血清。測試無法證明是否為病源血清。
- 所有樣本都沒有大腸桿菌，這表示廠商都使用高規格 （USDA標準）的肉品
- 5個樣本陽性，4個是冷凍，1個是冷凍乾燥
- 沒有乾燥的，但是不禁令人懷疑乾燥的是不是可以定義為生食
- 所有回收都是自願性的而非強制。
所以綜觀寵物生食並不會對狗狗以及人類有任何風險。
讓我們檢視HPP
HPP
HPP高壓滅菌，並不僅僅存在寵物食品業，為避免腐敗以及增加上架時間。很多食品如：火腿，果汁等。
HPP程序：
- 成品放入水槽
- 水槽可能有機油或潤滑油讓機器潤滑（但是不會接觸食物）
- 食物承受均衡高壓（300-600MPa 或是43,500-87,000Ps) 由水壓產生
高壓破壞食物微生菌細胞膜，微生物死亡無法生存，HPP殺死微生菌，但是無法殺死孢籽
為了解HPP的壓力有多大，想像一下5倍，地球上最深的馬里亞納海溝11,000公尺海溝。
使用HPP的廠商聲稱HPP是自然程序…..
讓人不禁懷疑，自然界有如此高壓？
這樣的高壓對食物有什麼影響？
HPP的問題
使用HPP的廠商宣稱HPP只殺死微生菌。不影響營養，口味，或顏色。但是研究報告表示，這不是事實。
HPP產生5個問題：
1. 營養流失
我們知道“熱”減損食物營養，但是HPP?
“基本上，高壓對細胞膜，蛋白質，酵素的作用等同於熱處理“
但是，HPP支持者一直強調HPP食物還是生鮮的，差異可以由AAFCO定義生食來解釋，AFFCO定義“生食”：“自然”或是“未經加熱”的食物。因為“加熱”被強調，很多人認為HPP沒有“烹煮”食物。
事實上，HPP的高壓產生熱。每加壓100MPA溫度上升華氏5.5度。HPP的壓力在300-600MPA. HPP食物的表面像是煮過。
2.脂質氧化：
HPP的副作用。很多研究報告表示高壓增加氧化速度。脂氧化定義為食物中的脂肪變質（類似餿水油）。可能會危害你的狗狗。在人類，有很多因為餿水油產生疾病：關節炎，腎病，腸炎。脂肪氧化產生於蛋白質變質。目前，我們只知道HPP讓蛋白質變質，還有很多未知的化學反應。
3. 有機也可能是HPP
因為HPP被視為“自然”程序。所以當你購買有機生食，不要以為是新鮮及自然，因為有可能…..做過HPP。
4. 鄰苯二甲酸鹽可能滲透到食物
鄰苯二甲酸鹽是化學成份用於食品包裝，可能造成內分泌阻斷。對寵物產生甲狀腺分泌異常，以及肥胖。因為HPP在包裝後施行。鄰苯二甲酸鹽很可能因為壓力滲透到食物中。因為鄰苯二甲酸鹽是脂溶性，肉類中的脂肪幫助傳遞。
沒有實驗證實，但是有可能，因為HPP產生87,000磅高壓。
2011年由3個跨國大學，西班牙，美國，墨西哥，組成的研究計畫“HPP的益處及限制“發現，”包裝物質因為高溫高壓產生化學變化，應該深入研究。“
5.孢子不被殺死
HPP無法殺死肉毒桿菌。
HPP的優點：
維他命C及胡蘿蔔素在HPP程序後獲得最大的保留。
但是資訊並不一致。有些研究室針對果汁。但是結果卻推論到肉類。
HPP不是萬靈丹
現在知道HPP的潛在缺點例如：
- 孢子如肉毒桿菌無法被HPP消滅
- 有些使用HPP的產品FDA還是驗出沙門氏菌/李斯德菌
HPP並不是永遠管用，一台機器在500,000美金到2,500,000美金間。但是，HPP的成本。
是由您來買單
此外，當您購買HPP產品，您必須支付更多。但是買到品質較差的“生食”：高壓“煮過”的生食。
解決方案：
建議避免HPP食物。
健康的貓狗，消化系統注定可以消化生食，甚至腐敗的食物。狗狗的胃很酸(PH+2)，酵素，膽汁。幫助消化沙門氏菌及其他微生菌，而不生病。
事實上你也會發現，狗狗很快樂的消化讓我們生病的食物。想想腐屍，被埋起來的骨頭，其他動物的糞便，甚至是水溝水，以及他們的嘔吐物….或其他噁心的東西。他們都可以消化代謝不生病。不要忘了，狗狗互相聞彼此的屁屁（沙門氏菌非常可能殘留在便便後的屁屁）。
如何讓狗狗安全
支持狗狗的消化系統，讓他們可以抵抗沙門氏菌及其他微生物。
- 餵飼完整的食物，生肉為基礎，避免碳水化合物
- 餵飼草飼，野放的動物較少有帶原病菌
- 餵飼益生菌支持腸道細菌（添加優格或是發酵蔬菜）
- 減少預防接種，抗生素，其他藥物，避免殺死腸道免疫系統
- 過濾水或是礦泉水 （不是自來水）
如果您購買商業冷凍生食
- 注意是否經過HPP，HPP有時不會在標籤揭露。有些公司只在高風險的肉類，如禽肉。
- 不要以為塊狀的肉餅，在同一個袋子就不會採用HPP，有些公司在先使用HPP然後分裝。
- HPP的機器是昂貴的，但是不要以為小公司就不會使用HPP。他們可以委託其他公司代工。
- 如果您的狗狗免疫系統出問題，獸醫可能會建議HPP食品，我的建議是稍微煮一下，可能會流失養分，但是好過HPP未知的風險。
記得餵飼後….洗手….至少20秒的肥皂水，FDA 建議。
作者:Roxanne Stone MSc (理科碩士）
猶他州立大學營養學碩士。在人類食品業12年，從事研發以及品管。在2008年成立食品諮詢公司。爾後轉換到寵物食品的世界。成立Answers Pet Food。同時在非營利組織Weston A. Price Foundation and the Farm to Consumer Legal Defense Fund 藉由教育，研究，推廣健康的飲食。目前與丈夫在奧勒岡南部擁有一個小型有機農場。3 歲的愛斯基摩犬喜歡在農場散步，埋骨頭，以及追牛蛙。